厨房用具有五个忌用

　　一、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

　　二、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发作多种化学反应，会使药物失效，甚至发生一定毒性。

　　三、忌用乌柏木或有异味的木材做砧板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作砧板的首选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

　　四、忌用各类花样瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花样瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花样瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食物发生污染，对人体有害。

　　五、忌用油漆或雕琢镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕琢的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，繁殖细菌，不易清洁。

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